"A főzés egyik titkát és egyben örömét jelenti megtanulni kijavítani valamit, amit elrontottunk, és az egyik lecke az, hogy derűsen viseljük el azt is, ha már egyáltalában nem lehet kijavítani." Julia Child
Tökéletes eljárása a savas pH-jú élelmiszerek tartósításának a pasztőrözés, ami lábasban vízfürdőben is megoldható, de a Weninger befőzőautomatákkal tökéletesíthető és egyszerűsíthető az eljárás.